Booking.com

Kuchnia Austriacka

Przedstawiamy znane i typowe potrawy kuchni austriackiej z ich oryginalnymi nazwami, pomoże w rozszyfrowaniu kart dań, przedstawiamy specjalności austriackiej kuchni.

Kuchnia Austriacka

Większość austriackich dań nosi typowe austriackie nazwy, co oznacza ze nawet bardzo dobra znajomość języka niemieckiego nie pozwoli na rozszyfrowanie składników typowych austriackich przysmaków. 

Backhendl – Pieczony kurczak
Austriacy uwielbiają panierowane kawałki kurczaków zapiekane w bułce tartej oraz jajku, a na koniec delikatnie wysmażane. Do tego sałata zielona lub tzw., „Gemischtes Salat“ sałata mieszana często z sałatką ziemniaczaną, pestki dyni, ocet jabłkowy, olej często z pestek dyni.

Erdäpfel - Ziemniaki
Ziemniaki przybyły do Wiednia w 1588 roku i podobnie jak w Polsce opanowały austriacką kuchnię, gotowane lub zapiekane, puree, knedle, placki ziemniaczane, aż po godna polecenia sałatkę ziemniaczaną.

Faschings Krapfen – Pączki
Podobnie jak w Polsce, polecam tutejsze pączki z dżemem morelowym.

Frankfurter – Cieniutkie parówki
Wiedeńska kiełbaska obecna wszędzie: znajdziemy ja wszędzie, w budce z kiełbaskami „Wurstlstand“, ale i w karcie dań najlepszych austriackich hoteli.

Guglhupf, – czyli Babka
Babka, to jak mówią Wiedeńczycy matka wszystkich ciast, dodatek do kawy np. Wiener Melange.

Wiener Melange – Wiedeński Melanż
To bardzo lubiana w Austrii jest to kawa złożona z dodanych do siebie 3 składników: lekko przedłużona mokka, gorące mleko i pianka z mleka. Melange przypomina Cappuccino, różnica polega na tym ze do Cappuccino używana jest mocniejszej mokka i jedynie spienione mleka, którego w Melange jest dużo więcej mleka, przez co smak bardzo wyszukany.

Grammelschmalz – Szmalec ze skwarkami
Austriacy też go uwielbiają! Ale chyba nie tylko oni.

Kaiserschmarren – Cesarskie bzdury
Jeden z najbardziej znanych deserów pochodzących z Wiednia. Jego pochodzenie sięga czasów Cesarstwa Austrowęgierskiego, a potrawa ta była prawdziwym przysmakiem cesarza Franciszka Józefa. Kaiserschmarren to leciutkie, puszyste kawałki naleśników (omletów), najczęściej podawane z powidłami śliwkowymi i cukrem pudrem, naleśniczki mogą być dodatkowo karmelizowane oraz doprawione rodzynkami.

Knödel
Typowa potrawa Górnej Austrii – w różnych postaciach na słodko z morelami w środku tzw. Marillenknödel, lub jako danie główne z mięsem, podawane tez, jako dodatek do zupy. Polecamy knedle Tyrolskie, czyli Tiroler Knödelln nadziewane skwarkami z boczku i polewane specjalnym sosem, prawdziwy przysmak serwowany w całej Austrii.

Lungenbraten
Znając język niemiecki, można niesłusznie skojarzyć to danie z płucami, nic bardziej mylnego! Chodzi tu o najlepszą część wołowiny, ślicznie opiekany filet wołowy.

Nockerln - Kluseczki
Pochodzenia austriacko-węgiersko-czeskiego, cos w rodzaju włoskich gnocchi, czyli kluski ziemniaczano-serowe, wypełnione na słodko lub mięsem, warzywami czy serem.

Paradeiser - Pomidory

Tego w Niemczech nikt nie zrozumie, Paradeiser, czyli po przetłumaczeniu rajskie jabłka. Tak potocznie w Austrii nazywa się pomidory.

Apfelstrudel – Jabłecznik?
Kawałki jabłek przyprawione cynamonem i rodzynkami, zawinięte w bardzo cieniutkie płatki ciasta. Proszę nie mylić z szarlotką ani ciastem francuskim.

Powidl,
Czyli te znane u nas powidła śliwkowe.

Rostbraten
Kotlet z wołowiny serwowany na setki różnych sposobów. Najpopularniejszy, to ten z cebulą.

Tafelspitz
Kawałki wołowiny tej najwyższej, jakości, gotowane w specjalnie do tego celu sporządzonym wywarze warzywnym. Tafelspitz podawany jest z gotowanymi warzywami, sosem szczypiorkowym i chrzanem zmieszanym z jabłkami. 

Tiroler Gröstl
Prawdziwy tyrolski przysmak, czyli resztki pieczeni, cebuli i ziemniaków zapiekane z majerankiem. Polecam!

Wiener Schnitzel – Schabowy?
Cieniutko rozbity kotlet wieprzowy, cielęcy lub drobiowy, panierowany w bulce z jajkiem, frytowany, przy czym panierka nie może przylegać do mięsa – powinna leciutko falować. Sznycel Wiedeński podawany jest tradycyjnie z sałatką kartoflaną lub ziemniakami z pietruszką, a do tego kawałek cytryny i koniecznie leśne borówki. 

Topfengolatschen

Tradycyjny wypiek kuchni alpejskiej – znane tez w Polsce tzw. słodkie kieszonki wypełnione serem.
Vanillekrapfen
Male i kruche ciasteczka w kształcie półksiężyce o intensywnym aromacie waniliowym. Ciasteczka te jada się jedynie w czasie adwentu.

Zirbenschnaps – Sznaps z szyszek sosnowych
Schnaps z szyszek sosny limby, która rośnie tylko w regionach położonych powyżej 1500m n.p.m.